Follow by Email

пятница, 6 декабря 2013 г.

Печенье

Как обещала, рецепты печенья, которое я пеку перед Новым годом. Приятного аппетита:))




ВАНИЛЬНЫЕ ПОЛУМЕСЯЦЫ

180 гр масла, 70гр молотого миндаля, 50гр сахара, 2 желтка, 210гр муки

Все быстро смешивается в песочное тесто (если слишком сухо, добавить пару ложек холодной воды),
сформировать колбаски 2-3 см диаметром, завернуть в пленку, поставить в холодильник на 1 час.
На муке отрезать по 1 см, скатывать колбаски с острыми углами, закрутить в полумесяцы.
Печь при низкой температуре (170град) до затвердения. Они не должны темнеть.
Каждое печенье обвалять в смеси ванильного сахара и сах.пудры. Я кладу слоями и на них густо просеиваю эту смесь.

ОРЕХОВОЕ

Это вид безе. 4 белка, 280гр сахара, 280гр. грубо помолотых грецких орехов.
Теплые белки взбить с солью в жесткую пену, постепенно смешать с сахаром и орехами.
Чайной ложкой выложить маленькие шапочки. При низкой температуре больше сушить, чем печь, до высыхания

КОКОСОВОЕ
Если заманить орехи кокосовой стружкой 200гр, добавить ванилин, лимонную шкурку и кофейную ложку муки,
то получатся см.выше


.....ЧТОБЫ было легче с лимоном. положить на мелкую сторону терки листик бумаги для выпечки, тогда
почти вся цедра снимется с бумагой

ИШЛЕР  (не пугаться - это название города в районе Зальцбурга)

160гр муки, 140гр. масла, 70гр. молотого миндаля. 70гр сах.пудры
смешать в песочное тесто, поставить в пленке в холодильник.
Раскатать между слоями пленки до 3-5мм толщины, вырезать стаканом с большим диаметром круги, в половине из них наперстком сделать
три отверстия.
Печь при низкой температуре, охладить.
Сложить с прослойкой абрикосового варенья. Посыпать сахаром.

ВИШНЕВОЕ

150гр кокосовой стружки, 5 белков, 400гр марципановой массы, 250гр сах.пудры, лим.цедра
Вишни кондитерские, теплый шоколад.

Кокос прожарить без масла, белки жестко взбить, марципан раскрошить, смешать с 125гр сах.пудры и медленно вмешать в белки, добавляя кокос, остаток сахара и лим.цедру.
Выложить (шприцем со звездочкой или ложкой) шапочки, размером с гр.орех. Печь
160град., 30мин.
В середину положить вишенку. Все печенья украсить тонкой шоколадной полоской.


С РОЗМАРИНОМ

160гр холодного масла, 2ст.ложки  нарезанного розмарина, 80гр сахара, 200гр муки, 40гр. крахмала, 1 желток, соль.
Все смешивается в песочное тесто, в холодильник, раскатать, вырезать формочкой печенье, печь 12мин, 180град. Украсить листочками розмарина, "заснеженными" сахаром.

8 комментариев:

  1. Вы со Светой сговорились на ночь про сладкое?))).
    Спасибо за рецепты. Будем печь.

    ОтветитьУдалить
  2. Спасибо, Искусительница!

    ОтветитьУдалить
  3. соблазнительница:))))Особенно мне понравилась фраза про "заманить" орехи кокосовой стружкой (оговорка по Фрейду).Меня ты уже точно заманила:)))

    ОтветитьУдалить
  4. Лена, спасибо! Нужно попробовать!

    ОтветитьУдалить
  5. Лена. так у нас депутаты точно длинные выходные отберут, со ссылкой, что они вредят фигуре россиян:))). У меня слюнки потекли только от прочтения, особенно. когда орехи "заманивать". Ну очень я люблю орехи. особенно миндаль.
    Но все равно - спасибо!!!!!!!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
  6. На здоровье. Есть не обязательно, достаточно испечь, будем считать это развлечением:)))

    ОтветитьУдалить
  7. Ну здрасте, не есть! Ты-то уже всего этого напробовалась, а тут пока, как у Жванецкого, воображением постигаешь) А, вот, еще он же : вкуса, правда пока не ощущаешь, хотя слюна уже есть))) Все скопировала, унесла с мыслью, что с марципановой массой у нас никак, а захотелось)

    ОтветитьУдалить